吃面品面不一般，得当方法放在先

　　盖面面条——锅盖面的面条多使用手工制作的面条，主要有两种可供选择，一种为小刀面，一种为细面，默认模式是“小刀面”，细面多为老人和小孩准备，因为细面易咀嚼消化，当然这并非定式，如果您喜欢吃细面，告诉店家即可，一碗盖面常搭配二两面条。“小刀面”并非由“小刀”制作而成，绝对是大刀。其制作属于一门传统工艺，面团制作好后，人坐在一根竹竿上“跳面”，将面“跳”成适合制作成面条的厚度，镇江锅盖面面条的制作和广东银丝面极为相似，然后用刀柄长长的达到将面片切成薄细的面条，“小刀面”就制作完成了。

　　吃面小菜——吃盖面的时候，常配上一块肴肉，“肴”字读“xiao”，主要使用猪蹄制作而成，因为在制做过程中会使用到“硝”，所以被称作“硝肉”，毕竟“硝”字不太好听，所以镇江人用“淆”字来代替，久而久之，又演变成“肴”字，但是“字变音不变”，如果读作“yao”就显得外行了。肴肉有皮有肉有冻，和镇江香醋是绝配，滴入几滴镇江香醋，你会神奇地发现，肴肉慢慢地将香醋吸收，香醋和肴肉融为一体，更突显了肉的香味也解了肉的油腻。天冷的时候，再加上些姜丝，吃起来那叫一个舒服悠哉，神仙的生活也不过如此吧。此外还有煎蛋、肉圆等供您选择。有人说，吃上一碗锅盖面，镇江三大怪“香醋摆不坏，肴肉不当也菜，面锅里面煮锅盖”都品尝到了，真的一丁点儿都不假。

　　吃面顺序——吃盖面的时候，先喝上几口汤，理顺自己的肠胃，让汤的香味充盈整个口腔；然后用筷子顺势将面条搅到碗底，让面条充分地融于汤中，吸收汤的滋味，同时将浇头翻到面条上，接着将面条挑开，更充分地与汤接触，同时，刚煮好的面条的热度可以二次加热汤头，汤头的滋味能更充分地得以展现。完成了以上动作，就可以尽情享用这碗面了。

　　吃面时间——镇江虽然面馆多，但是“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在在灯火阑珊处”的场景是很难发生的了，因为镇江人特别喜欢在早晨吃盖面，要想吃盖面，真要赶个早，面馆一般在六点到六点半之间开门营业，下午两点左右结束营业。如果您是旅行者，错过了一天的吃面时间，就要遗憾地等到第二天了，面馆的老板可不会为您开小灶。

　　镇江这座城市带有浓浓的男子气概，，即使选市花，最初也选中了“已是悬崖百丈冰，犹有花枝俏，俏也不争春，只把春来报”的“花中女侠”梅花，后因与南京的市花雷同，另选了杜鹃花。恰是这种南北的“错位”，让镇江有了令人神往的城市风格，也呈现出不一样的城市风味。